Тонка виняткова насолода shallots здавна користується популярністю у французькій кухні, і на це є вагомі причини. Не гіркий, цибуля-шалот додає відмнний аромат і м'який, солодкий смак в делікатні страви для гурманів. Чудовий старовинний французький шалот Cuisse de Poulet du Poitou (Куряча ніжка Пуату) типу «банан» дає товсті довгі торпедовидні цибулини, які зручно і приємно готувати на кухні. В Італії він відомий як Scalogno Banana (Банановий шалот). Являє собою щось середнє між звичайним шалот і цибулею. Він має кращі якості з кожного боку - великий розмір і м'яка солодкість. Відрізняється від ріпчастої цибулі скоростиглістю і формою цибулини, розділеної часточками. Його називають «сімейний» або «сорокозубка» і він являє собою багатозачаткових цибулину. Це багаторічна цибуля, і одна материнська цибулина здатна дати до 10 дочірніх цибулинок. Головка шалот схожа на часникову - кілька малих цибулинок вростають в загальне денце, утворюючи одну цільно-роздільну цибулину. Вони мають подовжено-загострену форму, з характерним вигином банана, діаметром від 2 до 5 см і довжиною від 10 до 18 см. Забарвлення сухих зовнішніх лусок рожева з бронзовим відтінком. М'якоть рожева, соковита, ніжна і ароматна. Висота листя шалот досягає 25 см, вони трубчасті, тонкі, ніжні і соковиті, темно-зеленого кольору. З одного цибулини можна отримати значний пучок зелені.
